5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園工廠
蘭州向陽(yáng)食品有限公司(尕蘭郎)生產(chǎn)車間
甘肅隴萃堂“蘭啵旺”智能化生產(chǎn)基地
5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹蘭州牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品
加強(qiáng)延鏈補(bǔ)鏈，吸引上下游企業(yè)集聚；鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)科技研發(fā)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合；匯聚各方人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的智力支持……近年來(lái)，我市將蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)就業(yè)、傳承文化的主要抓手，重點(diǎn)推進(jìn)蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園、秦川食品產(chǎn)業(yè)園、5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園等六大園區(qū)建設(shè)，通過產(chǎn)業(yè)園區(qū)的集聚效應(yīng)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、完善供應(yīng)鏈、激活創(chuàng)新鏈、夯實(shí)人才鏈，推動(dòng)“四鏈融合”協(xié)同發(fā)力，鑄就產(chǎn)業(yè)興旺新引擎。
聚焦產(chǎn)業(yè)鏈 夯實(shí)產(chǎn)業(yè)根基
走進(jìn)蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園的“蘭啵旺”智能化生產(chǎn)基地，只見工人們站在大鍋前，攪拌查看著用牛肉、牛骨和各式香料熬成的牛肉湯。一袋袋封裝好的牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品，經(jīng)過了嚴(yán)苛而精細(xì)的生產(chǎn)加工流程和層層質(zhì)檢后，工作人員將傳送帶上的拉面產(chǎn)品一一打包、裝箱，碼放在指定區(qū)域。“我們?cè)谠搭^把控、食材精選、加工制作的各個(gè)環(huán)節(jié)精益求精，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，提升智能制造水平，以現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)優(yōu)化還原，做到產(chǎn)品有標(biāo)準(zhǔn)、可溯源、真還原�！备拭C隴萃堂營(yíng)養(yǎng)保健食品股份有限公司副總裁兼首席執(zhí)行官王小偉介紹說(shuō)。
據(jù)了解，2020年由市商務(wù)局組織牽頭，蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園著眼于蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好前景，立足產(chǎn)業(yè)園交通發(fā)達(dá)、基礎(chǔ)設(shè)施完善、產(chǎn)業(yè)體系健全等優(yōu)勢(shì)條件，采用園中園模式，建設(shè)了8萬(wàn)平方米的蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園�！皥@區(qū)投資2億元建設(shè)2萬(wàn)平方米的蘭州牛肉拉面源頭超級(jí)工廠，生產(chǎn)開發(fā)多品牌、多口味、多價(jià)位的蘭州預(yù)包裝牛肉拉面，全品類生產(chǎn)面餅、牛肉、湯料包、調(diào)料包、蔬菜包等產(chǎn)品，打造龍頭企業(yè)，攻關(guān)核心技術(shù)，建立供應(yīng)鏈，并為其他牛肉拉面企業(yè)代加工，降低企業(yè)成本，快速形成完整產(chǎn)業(yè)鏈條，吸引更多有實(shí)力、有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的企業(yè)入駐，共同助力蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)�！碧m州樹屏眾創(chuàng)城食品園區(qū)運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理郭力源說(shuō)。
去年，我市出臺(tái)了《蘭州市關(guān)于支持樹屏食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展的激勵(lì)措施》，推出總部經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)(最高不超過200萬(wàn))、貼息貸款支持、新落戶企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)、基地建設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)、原輔料供應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)、年銷售量獎(jiǎng)勵(lì)、對(duì)龍頭企業(yè)實(shí)施“一事一策”專項(xiàng)扶持等8條激勵(lì)措施，吸引牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)入駐樹屏食品園區(qū)。目前，蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園已擁有甘肅隴萃堂“蘭啵旺”、金城尕滿福、思泊湖、金城虎、陸小余等多個(gè)預(yù)包裝牛肉拉面品牌，生產(chǎn)品類涵蓋了面餅、辣椒油、調(diào)料包、產(chǎn)品包裝等上下游產(chǎn)品，形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。
近年來(lái)，我市通過強(qiáng)化政策支持、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新等舉措推進(jìn)5犟牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園、永登樹屏產(chǎn)業(yè)園區(qū)、中國(guó)牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園等六大園區(qū)建設(shè)，目前各園區(qū)已吸引了一批龍頭企業(yè)入駐，形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，實(shí)現(xiàn)了差異化定位、協(xié)同化發(fā)展的格局。
完善供應(yīng)鏈 保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定
面粉與食用油是蘭州牛肉面的核心食材，這碗面供應(yīng)鏈上游延伸便聚焦于食材的源頭保障。走進(jìn)蘭州新區(qū)秦川園區(qū)的益海嘉里(蘭州)糧油工業(yè)有限公司，只見一棟棟現(xiàn)代化廠房整齊排列，空氣中彌漫著淡淡的麥香。行走在干凈整潔的灌裝車間，一瓶瓶食用油經(jīng)吹瓶、貼標(biāo)簽、灌裝、封口、檢測(cè)、裝箱等工序魚貫而出。移步整潔寬敞的面粉生產(chǎn)車間，一臺(tái)臺(tái)機(jī)器揮舞著“手臂”靈動(dòng)翻轉(zhuǎn)，一條條生產(chǎn)線流暢運(yùn)行。在展品區(qū)，包裝精美的香滿園蘭州牛肉拉面用小麥粉、蘭州牛肉拉面用油、蘭州牛肉拉面甜醋等各類糧油、調(diào)味品琳瑯滿目。
據(jù)益海嘉里蘭州工廠總經(jīng)理助理趙濤介紹，經(jīng)過多年潛心研發(fā)，該公司打造出香滿園蘭州牛肉拉面專用粉，該產(chǎn)品因采用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥加工研磨，面粉麥香味濃厚，面筋含量高，筋力強(qiáng)，延展性好，操作性強(qiáng)，無(wú)斷條、久煮不混湯的特色，深受拉面師傅們的廣泛好評(píng)，填補(bǔ)了蘭州牛肉拉面專用粉市場(chǎng)空白�！拔覀冎铝τ谔m州牛肉面專用面粉、醋、油的生產(chǎn)，并不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高價(jià)值鏈，助推蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展�！壁w濤說(shuō)。
穩(wěn)定、高效的供應(yīng)鏈?zhǔn)翘m州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保障。近年來(lái)，我市圍繞蘭州牛肉拉面供應(yīng)鏈體系建設(shè)，積極引導(dǎo)秦川食品產(chǎn)業(yè)園充分利用蘭州新區(qū)駐點(diǎn)招商組，主動(dòng)對(duì)接牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)，吸引蘭州牛肉拉面及供應(yīng)鏈企業(yè)入駐，為入駐企業(yè)提供一站式服務(wù)，包括注冊(cè)、審批、建設(shè)等環(huán)節(jié)，提高企業(yè)入駐效率。該園區(qū)聚焦“綠色食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)”定位，依托航空口岸、鐵路口岸等平臺(tái)，大力引進(jìn)培育牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)。2025年計(jì)劃新增入駐蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)達(dá)到3家以上，累計(jì)入駐企業(yè)達(dá)到12家以上，實(shí)現(xiàn)銷售收入14億元以上，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖?6億元以上。
提升創(chuàng)新鏈 激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力
走進(jìn)位于蘭州新區(qū)的5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園智能數(shù)字化食品中央工廠，全自動(dòng)非油炸蒸煮面線、全自動(dòng)小袋包裝機(jī)等各類數(shù)字化智能設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，科技感撲面而來(lái)。這些進(jìn)口設(shè)備可以完成從面粉到面餅的整個(gè)成品過程；高溫殺菌技術(shù)的應(yīng)用使牛肉和湯料不添加防腐劑實(shí)現(xiàn)了保鮮目的；非油炸面全自動(dòng)生產(chǎn)線還原出堂食拉面爽滑勁道的口感。
依托現(xiàn)代化智能設(shè)備，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。蘭州市商務(wù)局商貿(mào)科科長(zhǎng)楊炳文介紹說(shuō)，“我們鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新，積極推動(dòng)5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園建設(shè)智能數(shù)字化食品中央工廠，已建設(shè)1條年產(chǎn)5040萬(wàn)份非油炸直條面餅生產(chǎn)線及配套包裝線、1條年產(chǎn)3600萬(wàn)桶牛肉拉面全自動(dòng)生產(chǎn)線、1條年產(chǎn)300萬(wàn)盒牛肉拉面全自動(dòng)生產(chǎn)線，配備了600升行星式燃?xì)庾詣?dòng)炒鍋、微波解凍、殺菌釜等先進(jìn)設(shè)備，平均每天有3萬(wàn)箱、36萬(wàn)桶牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品從新區(qū)發(fā)往全國(guó)各地�！�
據(jù)了解，為了不斷提升科技創(chuàng)新能力，我市大力實(shí)施“技術(shù)創(chuàng)新攻堅(jiān)工程”，鼓勵(lì)園區(qū)與高校、科研機(jī)構(gòu)積極開展產(chǎn)學(xué)研合作。目前，設(shè)立了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技計(jì)劃專項(xiàng)，通過27個(gè)項(xiàng)目支持蘭州預(yù)包裝牛肉拉面企業(yè)開展原創(chuàng)性科研攻關(guān)。成立蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)研究院，針對(duì)蘭州牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品技術(shù)需求開展產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)。甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)已在蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園成立現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院食品分院，建立專碩實(shí)踐、科研實(shí)驗(yàn)、成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用展示推廣示范創(chuàng)新三大基地，筑牢產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新基礎(chǔ)。我市不斷探索新技術(shù)、新工藝，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入源源不斷的動(dòng)力，讓這碗承載著深厚文化底蘊(yùn)的美食走向更廣闊的世界。
強(qiáng)化人才鏈 匯聚產(chǎn)業(yè)智慧
2024年9月，第一屆“蘭州銀行杯”沿黃九省區(qū)蘭州牛肉拉面職業(yè)技能大賽在黃河之濱鳴鑼開賽。吸引了來(lái)自沿黃九省區(qū)的眾多頂尖拉面團(tuán)隊(duì)、個(gè)人同臺(tái)競(jìng)技。蘭州現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院的師生代表參賽，并在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)效果展示。在展臺(tái)前，該院師生在面粉中加入植物的天然色素加工制作的五彩拉面更是獨(dú)具一格；用面團(tuán)編織烤制而成的花籃中盛滿了用面團(tuán)捏塑的各色花卉看上去豐富多彩。
記者了解到，近年來(lái)，蘭州現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院積極發(fā)揮職業(yè)教育優(yōu)勢(shì)，深度融入蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過一系列創(chuàng)新舉措，為產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了教育與產(chǎn)業(yè)的同頻共振。下一步，該學(xué)院將聯(lián)合牛肉拉面企業(yè)優(yōu)化課程內(nèi)容、開發(fā)系列教材，協(xié)同技術(shù)攻關(guān)、牽頭制定標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)、學(xué)、研、訓(xùn)、創(chuàng)”發(fā)展。
人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的持續(xù)繁榮離不開專業(yè)人才的支撐。近年來(lái)，市商務(wù)局大力加強(qiáng)學(xué)院與企業(yè)之間的緊密合作，通過專業(yè)與產(chǎn)業(yè)融合，培養(yǎng)與就業(yè)融合，暢通人才輸送渠道。該局指導(dǎo)蘭州現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院成立行業(yè)產(chǎn)教融合共同體，通過“專業(yè)+產(chǎn)業(yè)、教學(xué)+研發(fā)、培養(yǎng)+就業(yè)”相互融合的新模式培育牛肉拉面各類人才。蘭州工業(yè)學(xué)院已與蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園簽訂牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才支持框架協(xié)議，開展專業(yè)人才進(jìn)企業(yè)行動(dòng)。2024年全市共培訓(xùn)牛肉拉面人員5900人，輸出省外4000人。
“下一步，我們將進(jìn)一步細(xì)化園區(qū)發(fā)展任務(wù)和目標(biāo)，支持引導(dǎo)園區(qū)發(fā)展，推動(dòng)蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同高效，力爭(zhēng)到2025年，六大園區(qū)帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖胪黄?00億元，培育3家國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，將‘蘭州牛肉拉面’打造成千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)從‘一碗面’到‘一條鏈’再到‘一座城’的躍升，讓蘭州牛肉拉面成為甘肅走向世界的‘金名片’。”楊炳文說(shuō)。
短評(píng)：
“四鏈融合”打造產(chǎn)業(yè)集聚“強(qiáng)磁場(chǎng)”
近年來(lái)，蘭州市挖掘蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)潛力，整合資源，從政策、集聚、科技、人才多維度發(fā)力，打出了“四鏈融合”組合拳，為特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展蹚出一條新路。
延鏈，是產(chǎn)業(yè)規(guī)�；年P(guān)鍵。蘭州強(qiáng)化政策扶持，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，打造產(chǎn)業(yè)集聚“強(qiáng)磁場(chǎng)”，實(shí)現(xiàn)從分散經(jīng)營(yíng)到集約發(fā)展的跨越，產(chǎn)業(yè)鏈條愈發(fā)完善，產(chǎn)業(yè)根基更穩(wěn)。供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，決定產(chǎn)業(yè)發(fā)展的韌性。各大園區(qū)對(duì)接龍頭企業(yè)，從源頭到終端，全方位保障食材供應(yīng)與企業(yè)發(fā)展，讓產(chǎn)業(yè)運(yùn)行有條不紊。
創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力。政府搭平臺(tái)、設(shè)專項(xiàng)、促合作，產(chǎn)學(xué)研緊密聯(lián)動(dòng)，讓傳統(tǒng)拉面在工藝、形態(tài)上不斷突破，契合現(xiàn)代消費(fèi)需求。人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源頭活水。我市探索“專業(yè)+產(chǎn)業(yè)”新模式，輸送專業(yè)人才，技能大賽火熱開展，人才與產(chǎn)業(yè)同頻共振。
相信在政策持續(xù)賦能下，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)定能實(shí)現(xiàn)從“一碗面”到“一條鏈”再到“一座城”的華麗轉(zhuǎn)身，成為甘肅走向世界的閃亮名片。（蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 鄭麗君 文/圖）